Nie ma nic bardziej pocieszającego niż duża gałka kremowego puree ziemniaczanego. To niedoceniony bohater dodatków, gładki, kremowy i doskonały dodatek do wielu posiłków. Niezależnie od tego, czy lubisz dostosowywać swój zacier za pomocą czosnku, sera lub ziół, czy po prostu wolisz zwykły maślany zacier, jest to zdecydowany faworyt w tak wielu domach.
To niedrogie danie ziemniaczane nie jest trudne do wykonania, ale opanowanie doskonałych wyników za każdym razem może być trudniejsze, niż mogłoby się wydawać. Większość ludzi chce uzyskać gładką, lekką i puszystą papkę, ale wielu z nas doświadczyło rozczarowująco grudkowatych rezultatów. Dzieje się tak po części dlatego, że podczas gotowania ziemniaków na płycie należy je obserwować jak jastrząb i często sprawdzać, zanim zostaną osuszone i zgniecione. Są doskonale ugotowane, gdy nóż do masła prześlizguje się przez nie z łatwością, chociaż szybko stają się wodnistym bałaganem.
Połączenia najlepsze garnki błyskawiczne wyeliminuj ciężką pracę z gotowaniem różnorodnych potraw, w tym warzyw. Gotowanie pod ciśnieniem jest jedną z wielu metod gotowania oferowanych przez te urządzenia i w przeciwieństwie do gotowania powoduje mniejsze parowanie wody podczas gotowania, co pozwala na utrzymanie równomiernej temperatury w całym garnku. To dało nam do myślenia – na pewno ziemniaki ugotują się dokładniej w Instant Pot, zapewniając za każdym razem gładką, kremową papkę?
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić puree ziemniaczane w Instant Pot, lub jeśli chcesz teraz zdobyć jeden z najlepszych multicookerów, sprawdź te wspaniałe oferty, aby uzyskać jedne z najlepszych cen na rynku.
Najlepsze dzisiejsze oferty Instant Pot i multicooker
Więc jaki jest sekret?
Zanim zaczniesz gotować, najlepszy zacier zaczyna się w sklepie spożywczym. Wybierając ziemniaki o większej zawartości skrobi, uzyskasz lepsze wyniki. Istnieją setki odmian ziemniaków, więc dowiedz się, co jest dostępne w Twoim lokalnym sklepie i wybierz najbardziej odpowiednią. W USA popularne są odmiany takie jak Russet i Yukon Gold, aw Wielkiej Brytanii Maris Piper lub King Edward to dobry wybór.
Wróć do kuchni i pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to obrać ziemniaki. Niektórzy ludzie uwielbiają pozostawiać skórkę, aby uzyskać bardziej rustykalny zacieru, a jeśli tego chcesz, śmiało. Ale aby uzyskać najlepszy kremowy zacier, najpierw obierz ziemniaki. Następnie pokrój je na kawałki równej wielkości, jest to ważne, ponieważ jeśli wszystkie ziemniaki są mniej więcej tej samej wielkości, ugotują się równomiernie. Teraz nie oznacza to, że musisz spędzać wieki na krojeniu ich na małe kawałki, wręcz przeciwnie, małe kawałki mogą się przegotować i rozłożyć, co spowoduje wodnisty bałagan ziemniaczany. Około 1.5 do 2 cali/4 do 5 cm kwadratowych kawałków jest w porządku.
Istnieje kilka przepisów online na robienie puree ziemniaczanego w Instant Pot. Przeczytałem wiele z nich przed pierwszą próbą, a moim największym wnioskiem było to, że nie ma ustalonego stosunku ziemniaków do wody, po prostu dodaj ziemniaki do garnka, a następnie dodaj tyle zimnej wody, aby po prostu przykryć ziemniaki. Co najważniejsze, musisz uważać, aby nie przekroczyć maksymalnej linii na swojej puli.
Dodałem 4.4 funta/2 kg ziemniaków i 2.3 litra/1.3 litra wody i łyżeczkę soli. Następnie ustawiłem Instant Pot na gotowanie pod wysokim ciśnieniem na 12 minut. Czas opierał się na tym, co wyczytałem w innych przepisach, biorąc pod uwagę, że robiłem całkiem sporą partię. Warto pamiętać, że wymagany czas będzie się różnić w zależności od odmiany ziemniaków, wielkości kawałków ziemniaka, a także liczby przygotowywanych porcji. Ale 8 do 12 minut to dobry punkt wyjścia.
Pod koniec gotowania szybko zwolnij ciśnienie, wyjmij garnek z ziemniakami i odsącz nadmiar wody. Pamiętaj, aby używać rękawic kuchennych, aby chronić ręce podczas podnoszenia garnka i wylewania wody. Następnie możesz dodać swój aromat, dodałem śmietanę i sól, aby uzyskać pobłażliwy i kremowy zacier, ale możesz dodać masło, oliwę z oliwek, przyprawy, ser lub czosnek, bądź kreatywny. Radzę dodać trochę tłuszczu w postaci masła, oleju lub śmietanki, dzięki temu uzyskasz smaczny zacier, który nie ma suchej konsystencji.
Ziemniaki należy rozgnieść, póki są jeszcze gorące, aby soon jak już odsączysz wodę, zacznij zacierać. Możesz to zrobić w garnku do gotowania, na końcu pozostaje tylko jeden garnek do wyczyszczenia. Polecam używanie tłuczka do ziemniaków, ale w przypadku bardzo kremowych i super gładkich ubitych ziemniaków elektryczna ręczna trzepaczka działa cuda w usuwaniu grudek.
(Zdjęcie: TechRadar)
Czy to jest szybsze?
Krótko mówiąc, nie. Wstępne podgrzewanie trwało 25 minut, potem był czas gotowania 12 minut i do tego należy dodać 5 minut, aby na koniec zmniejszyć ciśnienie. Dało to łączny czas gotowania 42 minut dla mojej dużej partii, w porównaniu do około 25 minut na mojej kuchence. Ale podgrzewanie będzie szybsze, jeśli zrobisz mniejszą partię.
Rzecz w tym, że mimo nieco dłuższego czasu gotowania, ugotowałabym w ten sposób zacier jeszcze raz, bo nie musiałam pilnować garnka, więc mogłam wyjść z pokoju lub skoncentrować się na gotowaniu innych części posiłek. Dodatkowo ziemniaki były doskonale ugotowane, co dało mi naprawdę gładką papkę bez grudek.
Tak, nadal musisz obrać ziemniaki, a następnie użyć odrobiny tłuszczu na końcu, aby je zmiażdżyć, ale pozwolenie Instant Pot na gotowanie daje ziemniaki ugotowane do perfekcji, co naprawdę daje efekt końcowy gładszy i bardziej kremowy, z pewnością jestem fanem.